なすの原産地はインドといわれています。 日本への渡来年代は不明ですが、最古の記録として、奈良時代の書物「東大寺正倉院奉方書」になすを献上したという記録があり、少なくとも1,200年以上前には栽培されていたことになります。

　なすは栽培の歴史が非常に古いため、古くから独自の品種が分化・発達しその土地に合う地方品種の1つとして水なすができました。

　現在流通している「泉州水なす」は、昭和30年代に存在していた巾着系の水なすを品種改良し、ブランド化された「泉州絹皮水茄子」です。この品種改良の元となった巾着系の水なすについては、室町時代の文献である『庭訓往来』に「澤茄子（ミヅナスビ）」の記載があり、「澤」は現在の近木郷（貝塚市澤町）を指していると推察されることから、水なすの栽培の歴史は室町時代にまで遡ると考えられます。